Rolo de carne recheado com espinafres
Ingredientes
| Carne picada (mistura de vaca e porco com meio chouriço) | 1000 g |
| Cebolas | 2 |
| Dentes de alho | 3 |
| Ovos | 2 |
| Pão ralado (sem lactose) | 100 g |
| Espinafres | 600 g |
| Nata de soja | 2 colheres de sopa |
| Bacon | 10 fatia |
| Vinho branco | 2 colheres de sopa |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Noz-moscada | q.b. |
| Azeite | Um fio |
Preparação
Refogar uma cebola picada com os dentes de alho numa colher de azeite.
Quando estiver bem corada, juntar à carne, juntamente com os dois ovos, o pão ralado e uma colher de sopa de vinho branco. Misturar bem.
Temperar com sal e pimenta.
Numa tábua larga, colocar uma folha de papel vegetal e dispor as fatias de bacon, formando um retângulo. Salpicar com o restante vinho branco.
Por cima, colocar a carne, moldando até formar um retângulo mais largo que o formado pelas fatias de bacon.
Picar a outra cebola finamente e refogar numa colher de sopa de azeite. Quando estiver dourada, acrescentar os espinafres picados e mexer até murcharem.
Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
Quando cozidos, adicionar a nata de soja.
Espalhar a mistura de espinafres por cima da carne. Com a ajuda do papel vegetal, enrolar, deixando o bacon virado para cima.
Levar ao forno a 200º C durante 50 minutos.