Rolinhos de pão e canela
Ingredientes
Massa
| Fermento seco para padeiro | 11 g |
| Açúcar castanho | 1 colher de sopa |
| Água morna | 650 ml |
| Farinha de trigo forte | 800 g |
| Sêmola de trigo de moagem fina | 200 g |
| Sal fino | 1 colher de chá |
Recheio
| Açúcar e canela | usar q.b. |
| Nozes picadas | 1 punhado |
| Amêndoas picadas | 1 punhado |
| Arandos vermelhos | 1 punhado |
Preparação
Num copo, junte o fermento com o açúcar e a água, misture com um garfo e deixe repousar uns minutos.
Num recipiente, misture as farinhas com o sal, faça um buraco no meio e junte a água. Vá mexendo com um garfo em movimentos circulares até incorporar a água toda. Depois deite a massa sobre uma superfície de trabalho limpa. Polvilhe as mãos com farinha e amasse energicamente durante dez minutos.
Coloque a bola de massa numa taça grande, polvilhe com farinha e tape com película aderente durante 30 minutos, num local quente e sem correntes de ar. A massa vai dobrar de volume.
Pegue em metade dessa quantidade de massa e estique com a ajuda do rolo da massa, em forma retangular e com uma espessura de 2 cm.
Polvilhe com açúcar, canela, e os frutos secos. Enrole a partir da parte mais comprida e com cuidado corte seis a oito rolinhos.
Coloque-os verticalmente numa forma revestida com papel vegetal (redonda ou quadrada). Tape a forma com um pano e deixe-os repousar pelo menos mais 30 minutos (pode guardar no frigorífico de um dia para o outro.
Na altura de os fazer, pré-aqueça o forno a 200 ºC e deixe os rolinhos cozerem 30 minutos mais ou menos.
Retire do forno e deixe cair um fio de mel por cima. Sirva com um café.