Rolinhos de canela e alecrim
Ingredientes
| Massa | |
| Água morna | 1 chávena |
| Fermento de padeiro | 1 saqueta |
| Leite | 1/2 chávena |
| Leite em pó | 1 colher de sopa |
| Farinha tipo 65 | 2 chávena |
| Farinha de centeio integral | 1 chávena |
| Farinha de soja | 1 chávena |
| Açúcar | 8 g |
| Sal | 1 colher de chá |
| Recheio | |
| Alecrim fresco | q.b. |
| Açúcar integral (Sovex) | q.b. |
| Cardamomo (Margão) | q.b. |
| Gengibre cristalizado | q.b. |
| Canela em pó (Suldouro) | 1 colher de sopa |
| Margarina | 1 colher de sopa (bem generosa) |
Preparação
Bimby:
1. Colocar a água, açúcar e fermento na Bimby e programar vel. colher, 37º, 2m.
2. Deixar o fermento atuar um pouco, cerca de 5m, verificará que começará a ficar com espuma no cimo.
3. Adicionar o resto e programar vel. espiga 2m.
4. Retirar, amassar mais um pouco à mão e deixar levedar cerca de 1h numa taça untada com óleo e coberta com um pano.
Tradicional:
1. Dissolver o fermento em açúcar e água morna.
2. Deixar atuar 5 minutos.
3. Adicionar os restantes ingredientes e amassar bem até à massa ficar bem ligada.
4. Deixar levedar uma hora, numa taça untada com óleo e coberta com um pano.
Recheio:
1. Esticar a massa, no meio colocar o recheio (levar a margarina ao micro-ondas até derreter. No almofariz, esmagar as folhas de alecrim com o açúcar até ficarem bem, bem esmagados. Misturar o açúcar, canela cardamomo moído - moí no almofariz, a mistura do açúcar com alecrim). Espalhar bem o recheio, colocar o gengibre cristalizado.
2. Enrolar, cortar em porções.
3. Untar um tabuleiro de queques, colocar as porções de massa em cada um e achatar com a mão.
4. Deixar levedar 30 minutos.
5. Pincelar com gema de ovo e levar a cozer a 190º, cerca de 15 minutos