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Rojões

Deixa-se a carne em vinha de alho (alho, vinho branco, loureiro, azeite e sal) cerca de 24 horas
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Ingredientes

Porco do cachaço cortada em bocados 100 g
Tripa enfarinhada q.b.
Iscas de fígado de porco q.b.
Batatas q.b.
Morcela de sangue q.b.
Banha de porco q.b.
Óleo q.b.
Alho q.b.
Vinho branco q.b.
Folha de loureiro q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Cominhos q.b.
Para o Sarapatel q.b.
Sangue cozido q.b.
Cebola q.b.
Azeite q.b.
Salsa q.b.
Cominhos q.b.

Preparação

Deixa-se a carne em vinha de alho (alho, vinho branco, loureiro, azeite e sal) cerca de 24 horas. Num tacho deita-se bastante banha e deixa-se a carne cozinhar até ganhar a cor característica do rojão. Numa sertã fritam-se as tripas enfarinhadas e as iscas de fígado e, à parte, as batatas cortadas aos quadradinhos. Entretanto prepara-se o sarapatel: numa sertã deita-se a cebola picada e azeite, deixa-se estalar e junta-se o sangue desfeito, bastante salsa picada e tempera-se a gosto, com sal, pimenta e cominhos. Fica no lume só o tempo suficiente para aquecer. Prepara-se a travessa com as batatas, os rojões, a tripa, o fígado, a morcela às rodelas, tempera-se com cominhos e decora-se com gomos de limão. Em travessa à parte serve-se o sarapatel.

Receita do parceiro

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