Risotto de sapateira e camarão
Ingredientes
| Arroz arbório | 400 g |
| Caldo de galinha fervente | 400 ml |
| Espumante | 150 ml |
| Camarão cozido e cortado aos pedaços | 200 g |
| Carnadura de sapateira cozida | 150 g |
| Cebola picada finamente | 1 |
| Alho picado finamente | 2 dente |
| Azeite | q.b. |
| Sal e pimenta acabada de moer | a gosto |
| Limão pequeno (sumo e raspa) | 1 |
| Manteiga | 1 colher de sopa |
Preparação
Aqueça o azeite numa caçarola, e junte a cebola e os dentes de alho. Quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente o arroz e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos, em lume brando, mexendo constantemente. De seguida acrescente o espumante, e deixe absorver o líquido.
Vá acrescentando o caldo de galinha aos poucos; quando já não houver líquido à superfície acrescente mais caldo, e volte a repetir sempre que o arroz já tenha absorvido o que acrescentou anteriormente. Tempere de sal e pimenta.
Ajuste a intensidade do lume de modo a que o arroz ferva lentamente, mas sem que fique em ponto de ebulição. Deixe o arroz cozinhar, o que deve levar cerca de 20 a 30 minutos. O arroz no final de cozer deve ter uma textura cremosa.
Acrescente a sapateira e os camarões, e envolva delicadamente.
Adicione o sumo e a raspa do limão, a manteiga e envolva novamente.
Sirva de imediato!