Atum de lata escorrido (ou bifes de atum grelhados)
225 g
Pinhões
55 g
Pimento pequeno finamente fatiado
1
Salsa finamente picada
q.b.
Vinagre
2 colheres de sopa
Queijo parmesão
q.b. para polvilhar
Preparação
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga com uma colher de azeite num tacho em lume médio. Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até que fique tenra ou comece a alourar. Baixe o lume, adicione o arroz e envolva na gordura. Frite, mexendo sempre, até que os grãos fiquem translúcidos.
Adicione caldo a ferver (uma concha de cada vez), mexendo sempre, até todo o líquido ser absorvido e o arroz ficar cremoso. Tempere a gosto.
Enquanto o risotto está a cozer, lasque o atum para uma tigela e junte o pimento, a salsa e o vinagre, e tempere de sal e pimenta.
Aqueça o resto do azeite numa frigideira pequena, em lume forte, Junte os pinhões e o alho. Frite, mexendo sempre, durante cerca de 2 minutos ou até os pinhões começarem a ficar tostados. Junte os pinhões ao atum e envolva.
Uns minutos antes de acabar a cozedura do risotto junte o preparado de atum e envolva delicadamente.
Retire do lume e adicione a restante manteiga, misturando.
Salpique com o queijo parmesão e sirva de imediato.