Red Velvet Merengado
Ingredientes
Bolo
| Farinha sem fermento | 2 e 1/2 chávena |
| Cacau em Pó Royal | 1 colher de sopa |
| Sal Fino | 1 pitada |
| Ovos | 3 |
| Vaqueiro Liquida | 120 g |
| Açúcar | 1 chávena |
| Extrato de baunilha | 1 colher de chá |
| Corante vermelho Vahiné (em gel) | 2 colheres de chá |
| Buttermilk | * 1 chávena |
| Bicarbonato | 1 colher de chá |
| Vinagre | 1 colher de sopa |
Merengue
| Claras | 6 |
| Açúcar | 1 e 1/2 chávena |
| Creme tártaro | 1/4 colher de chá |
| Aroma de amêndoa | 3 a 5 gotas |
Preparação
Unte com manteiga e enfarinhe uma forma redonda. Reserve.
Peneire para uma taça, a farinha com o cacau e a pitada de sal fino. Reserve.
Numa outra taça, bata a Vaqueiro líquida ou manteiga amolecida, com o açúcar. Junte depois os ovos e bata novamente. Adicione o extracto de baunilha e o corante vermelho e bata, até tudo ficar bem envolvido.
Aos poucos e intercaladamente, junte a farinha e o buttermilk, enquanto vai batendo.
Finalmente junte ao creme, a colher de chá de bicarbonato de sódio previamente misturada com a colher de sopa de vinagre, envolvendo bem na massa.
Deite na forma reservada e leve ao forno por 40 a 45 minutos a 180º C.
Merengue:
Coloque as claras e o açúcar numa tigela e leve a banho-maria, sobre uma panela com água a ferver, por cerca de 3-5 minutos, enquanto vai mexendo para o açúcar dissolver.
Retire do lume e adicione o creme tártaro. Bata na batedeira eléctrica em velocidade média-alta, até que os picos fiquem duros e brilhantes (entre 7 a 8 minutos). Antes de desligar, junte as gotas de aroma de amêndoa.
Cubra todo o bolo com o merengue (cima e lados, de cima para baixo).
Finalmente, alourar o merengue usando um maçarico de cozinha, mas com cuidado para este não queimar demasiado.
Reserve o bolo no frigorífico, até à hora de servir.
