Ratatouille com broa, queijo e azeitona
Ingredientes
| Curgete | 2 |
| Pimentão amarelo | 1 |
| Pimentão vermelho | 1 |
| Beringela | 1 |
| Tomate pelado | 200 g |
| Broa de milho doce | 1/4 |
| Cebola pequena | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Vinho do Porto | 30 a 40 ml |
| Queijo Feta | usar a gosto |
| Pimenta-preta | usar q.b. |
| Sal | usar q.b. |
| Azeitonas pretas | usar a gosto |
Preparação
Comece por cortar com a mesma espessura a curgete, o pimentão e a beringela e tempere-os com sal e pimenta.
Numa frigideira, coloque o azeite, grelhe as rodelas dos vegetais e reserve (coloque poucas rodelas na frigideira de cada vez, para facilitar o processo).
Faça um refogado com a cebola, tomate pelado, alho, azeite e vinho do Porto e espere até que os elementos se unam e reserve.
Numa tarteira, cubra o fundo com o refogado preparado e comece a montar a disposição do prato, intercalando as rodelas dos vegetais, grelhadas previamente, na extremidade do recipiente.
Desfaça a broa de milho doce e misture com azeite e azeitonas pretas, de seguida, coloque no centro da tarteira com pedaços de queijo feta.
Tempere com um fio de azeite, pimenta preta e polvilhe com broa extra por cima.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 200 °C, durante 20 minutos.
Esta receita é uma sugestão da Panificadora Costa & Ferreira, sediada em Rio Maior.