Quinoa Chili
Ingredientes
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Alho picado | 3 dente |
| Cebola picada | 1 |
| Quinoa cozida | 2 chávena |
| Tomate pelado | 2 latas pequenas |
| Polpa de tomate | 1 lata |
| Chili em pó (ou pimenta de caiena) | 1 colher de sopa |
| Cominhos em pó | 2 colheres de chá |
| Paprika | 1 colher de chá |
| Açúcar | 1 colher de chá |
| Coentros em pó | 1/ colher de chá |
| Sal e pimenta preta | q.b. |
| Feijão manteiga, lavado e escorrido | 1 lata (400g) |
| Feijão preto, lavado e escorrido | 1 lata (400g) |
| Milho | 1 lata pequena |
| Coentros frescos picados | 3 colheres de sopa |
| Sumo de lima | 1 |
| Abacate, sem caroço, pele e cortado em pedaços | 1 |
Preparação
Aquecer o azeite e colocar o alho picado, a cebola picada e deixar refogar até estar translúcida.
Adicionar a quinoa, o tomate pelado em pedaços, a polpa de tomate, as especiarias, o açúcar e 1 a 2 chávenas de água, cobrindo apenas os vegetais.
Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
Reduzir o lume para brando, com o tacho tapado e deixar engrossar por cerca de 30 minutos.
Acrescentar depois os feijões, o milho, os coentros e o sumo de limão deixando ao lume mais 2 minutos.
Servir com o abacate em pedaços e com coentros picados.
Pode acompanhar com uns nachos de milho ou apenas com um pão de alho tostado no forno.
Receita do parceiro