Quiche de alho-francês e cenoura
Ingredientes
Recheio
| Alho-francês grande picado | 1 |
| Cenoura grande ralada | 1 |
| Tofu ralado | 400 g |
| Molho de soja | 2 colheres de sopa |
| Curcuma em pó | 1 pitada |
| Orégãos secos | ½ colher de chá |
| Pimenta em pó | 1 pitada |
| Salsa seca | ½ colher de chá |
| Leite de soja sem açúcar | 150 ml |
| Amido de milho | 2 colheres de sopa |
| Sal grosso | 1 + ½ colher de chá |
| Azeite | 3 + 1 colheres de sopa |
Massa
| Farinha de espelta branca | 200 g |
| Água | 90 ml |
| Azeite | 30 ml |
| Sal grosso | 1 colher de chá |
Preparação
Comece por preparar a massa. Coloque numa taça grande a farinha, o sal, o azeite e a água. Misture, formando uma bola.
Com a ajuda de um rolo de massa, estique a massa e coloque-a sobre a forma de fundo removível. Faça alguns furos com um garfo e leve a massa a assar ao forno pré-aquecido a 170 °C, durante dez minutos.
Entretanto, prepare o recheio. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e salteie o alho-francês durante dois minutos, temperando-o com o sal. Adicione a cenoura e volte a saltear.
Junte o tofu ralado, o molho de soja, a curcuma, os orégãos, a salsa seca e a pimenta. Misture tudo muito bem e desligue o lume.
Num copo ou tigela pequena, misture o leite vegetal, as três colheres de sopa de azeite e as duas colheres de sopa de amido de milho.
Retire a forma do forno e coloque nela o recheio e o preparado com o leite.
Volta ao forno para assar durante 30 minutos, a 170 °C.
Esta receita é retirada do livro “Vegetal a 100%” (edição Influência)