Quadrados de cenoura
Ingredientes
Bolo
| Ovos | 3 |
| Açúcar mascavado | 225 g |
| Farinha sem glúten | 225 g |
| Cenoura picada | 200 g |
| Manteiga sem sal amolecida | 100 g |
| Bicarbonato de sódio | ½ colher de sobremesa |
| Canela em pó | ½ colher de sobremesa |
| Fermento em pó sem glúten | ½ colher de sobremesa |
Creme cheesecake
| Gema | 1 |
| Queijo creme | 200 g |
| Açúcar mascavado fino | 100 g |
| Amido de milho | 1 colher de sopa |
| Essência de baunilha biológica | 1 colher de sobremesa |
Preparação
Creme cheesecake: bater o queijo creme com o açúcar. Juntar os restantes ingredientes e bater até obter um creme uniforme.
Bolo: pré-aquecer o forno a 175° C.
Untar um tabuleiro com manteiga e forrar com papel vegetal também untado, deixar de fora duas bordas maiores de papel para ajudar depois a desenformar.
Bater os ovos com o açúcar mascavado e a manteiga. Juntar a cenoura e a canela. Envolver a farinha, o fermento e o bicarbonato.
Espalhar 2⁄3 da massa de bolo no tabuleiro. Barrar o creme cheesecake por cima. Colocar por cima a massa de bolo restante.
Levar ao forno durante 30 minutos.
Deixar arrefecer, retirar do tabuleiro e cortar aos quadrados.
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