Pudim do Sol
Ingredientes
| Açúcar amarelo | 400 g |
| Canela | 1 colher de café |
| Água | 250 ml |
| Coco ralado | 60 + 10 g |
| Ovos | 5 |
| Claras | 4 |
| Maizena | 1 colher de sopa |
| Manteiga sem sal | 1 colher de sopa |
| Açúcar em pó | 50 g |
Preparação
Leve a lume brando um tacho com a água, o açúcar e a canela. Mexa bem até obter uma calda homogénea. Desligue o lume e reserve.
Bata duas claras em castelo. Junte os ovos inteiros, 60 g do coco ralado, a calda de açúcar e a maizena. Misture.
Deite esta mistura em 4 formas individuais e leve ao forno a 150ºC, até que esteja cozido.
Entretanto, prepare o merengue. Bata as restantes 2 claras em castelo. Adicione o açúcar em pó.
Numa folha de alumínio, forme 4 montinhos com as claras e leve ao forno para cozer durante alguns minutos.
Deite os merengues em 4 taças, cubra com o pudim cozido e enfeite com coco ralado antes de servir.
Receita do parceiro