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Pudim de leite condensado em 20 minutos

O chef Rui Ribeiro recupera memórias de infância associadas ao famoso pudim de leite condensado de sua mãe, a Dona Maria Helena. Aqui recria esta receita e delicia-nos com uma sobremesa muito, mas mesmo muito gulosa.

Ingredientes

Ovos 4
Leite Condensado 1 lata
Leite 1 medida da lata (aproximadamente 400 ml)
Açúcar para o caramelo 150 g

Preparação

Coloque um pouco de açúcar numa frigideira antiaderente. Ligue o lume na potência média e deixe derreter.

Vá acrescentando o açúcar, à medida que for derretendo, e mexendo apenas com a frigideira. Evite mexer com a colher de pau, para evitar que cristalize.
Quando o caramelo estiver pronto, e com muito cuidado, barre uma forma para pudim.
Reserve.
Pudim de leite condensado
Numa taça, bata ligeiramente os ovos.
Adicione o leite condensado e misture bem.
Adicione o leite e bata um pouco com umas varas de arame ou com a varinha mágica.
Verta o preparado na forma e coloque esta, com a tampa, dentro da panela de pressão.
Encha com água até meia altura da forma e leve ao lume.
Assim que começar a ferver, conte 17 minutos.
Desligue o lume, despressurize e deixe arrefecer o pudim antes de desenformar. (Pode fazê-lo no frigorífico).

Dicas

Se não tiver panela de pressão, utilize uma panela normal, ou o forno, e deixe cozinhar, no total, por cerca de 50 minutos. Para saber se o pudim está cozido, espete a ponta de uma faca, que deverá sair sem restos.
Receita do parceiro

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