Pistácio pesto rolls
Ingredientes
| Massa | |
| Água morna | 1 chávena |
| Fermento de padeiro | 1 saqueta |
| Leite | 1/2 chávena |
| Leite em pó | 1 colher de sopa |
| Farinha tipo 65 | 2 chávena |
| Farinha de centeio integral | 1 chávena |
| Farinha de soja | 1 chávena |
| Açúcar | 8 g |
| Sal | 1 colher de chá |
| Recheio | |
| Pesto de pistácio | a gosto |
| Queijo | a gosto |
| Fiambre | a gosto |
| Gema de ovo | para pincelar |
Preparação
Massa
Bimby:
1. Colocar a água, açúcar e fermento na Bimby e programar vel. colher, 37º, 2m.
2. Deixar o fermento atuar um pouco, cerca de 5m, verificará que começará a ficar com espuma no cimo.
3. Adicionar o resto e programar vel. espiga 2m.
4. Retirar, amassar mais um pouco à mão e deixar levedar cerca de 1h numa taça untada com óleo e coberta com um pano.
Tradicional:
1. Dissolver o fermento em açúcar e água morna.
2. Deixar atuar 5m.
3. Adicionar os restantes ingredientes e amassar bem até à massa ficar bem ligada.
4. Deixar levedar 1h, numa taça untada com óleo e coberta com um pano.
Recheio:
1. Esticar a massa, colocar pesto em toda a massa, no meio colocar tiras de queijo e fiambre.
2. Enrolar, cortar em porções.
3. Untar um tabuleiro de queques, colocar as porções de massa em cada um e achatar com a mão.
4. Deixar levedar 30m.
5. Pincelar com gema de ovo e levar a cozer a 190º, cerca de 15m.