Pipis com pickles
Ingredientes
| Pickles | |
| Cenoura, cortada em rodelas finas | 250 g |
| Couve-flor, em ramos pequenos | 200 g |
| Pimento amarelo, cortado em cubos médios | 100 g |
| Pimento verde, cortado em cubos médios | 100 g |
| Chalota pequena | 200 g |
| Sal | q.b. |
| Água | 1000 g |
| Vinagre | 350 g |
| Açúcar | 1 + 1/2 colher de sopa |
| Pau de canela | 1 |
| Folha de louro | 3 |
| Pimenta em grão | 3 colheres de sopa |
| Malaguetas vermelhas secas (piripiri) | 2 |
| Pipis | |
| Azeite | 30 g |
| Banha de porco | 15 g |
| Manteiga | 15 g |
| Cebola | 100 g |
| Dentes de alho | 2 |
| Salsa | 15 g |
| Folhas de louro | 2 |
| Moelas | 1000 g |
| Tomate maduro, cortado aos pedaços | 200 g |
| Vinho branco | 100 g |
| Água | 150 g |
| Caldo de carne feito na Bimby (ou 1 cubo) | 1 colher de chá |
| Piripiri | q.b. |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
Preparação
Para os pickles, coloque na Varoma todos os legumes, salgue com sal grosso e deixe repousar 30 minutos. Passe os legumes por água para retirar o excesso de sal e reserve.
Coloque no copo a água, o vinagre, o açúcar, o cesto com o pau de canela, as folhas de louro, a pimenta em grão e as malaguetas secas e a Varoma e programe 25 min/Varoma/vel 1.
Guarde os legumes e a água avinagrada em frascos previamente esterilizados.
Para os pipis coloque no copo o azeite, a banha, a manteiga, a cebola, o alho e a salsa e pique 5 seg/vel 5.
Adicione o louro e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione as moelas e programe 5 min/Varoma/Botão de Velocidade Inversa/vel «Colher» (Mexer Suave).
Adicione o tomate, o vinho, a água, o caldo de carne, o piripiri, o sal e a pimenta e programe 40 min/100°C/Botão de Velocidade Inversa/vel Colher (Mexer Suave).
Sirva os pipis com os pickles.
Tempo total: 1h45 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo Bimby: 1h15 minutos
Componentes Bimby: Varoma, Cesto
Utensílios necessários: frasco com tampa hermética