Pilaf de bulgur, pinhões e salsa, com frango grelhado
Ingredientes
| Peitos de frango com pele | 5 |
| Especiaria harissa (uma pitada de malagueta moída, coentros em pó, cominhos, flor de sal) | 3 colher de sopa |
| Hortelã picada | 1 colher de sopa |
| Azeite | 1/3 chávena |
| Cebolas vermelhas fatias finas | 2 |
| Gengibre ralado | 1 colher de chá |
| Pimenta jamaicana | 1/2 colher de chá |
| Canela em pó | 1 colher de chá |
| Pinhões | 1/4 chávena |
| Sultanas | 1/4 chávena |
| Caldo de galinha | 1000 ml |
| Bulgur | 500 g |
| Manteiga sem sal, cortada | 20 g |
| Salsa picada, extra para servir | 1/2 chávena |
Preparação
Faça três golpes em cada peito de frango, tempere com a mistura de especiarias e hortelã, reserve.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande (com tampa) em lume médio alto. Cozinhe a cebola, mexendo por 5 minutos, até ficar mole. Adicione o gengibre, pimenta jamaicana, canela e pinhões. Cozinhe, mexendo, por 12 minutos ou até ficar dourada.
Entretanto, leve o caldo a ferver numa panela pequena. Baixe o lume e deixe borbulhar até precisar.
Aqueça o restante azeite numa frigideira em lume médio alto. Cozinhe o frango por 6 a 8 minutos de cada lado até ficar dourado e cozinhado.
Junte o bulgur à mistura de cebola e mexa por 30 segundos. Adicione o caldo e sultanas, deixe levantar fervura. Tape e baixe o lume, cozinhe por mais 15 minutos, até o bulgur estar cozinhado. Retire do lume, adicione manteiga e salsa, mexa com um garfo. Sirva com o frango e polvilhado com mais salsa.