Picles de beterraba
Ingredientes
| Beterrabas previamente cozidas ou assadas | 1 kg |
| Vinagre de sidra | 1 l |
| Canela | 1 pau |
| Louro | 1 folha |
| Sementes de Mostarda | 1 colher de chá |
| Pimenta-preta moída | 1 colher de chá |
| Cravinho | 5 |
Preparação
Num tacho, colocar o vinagre juntamente com o pau de canela, o louro, as sementes de mostarda, a pimenta-preta moída e os cravinhos. Levar ao lume e, assim que levantar fervura, desligar. Deixar algumas horas em infusão até estar completamente arrefecido (deixei cerca de sete horas). Coar e reservar.
Cortar depois as beterrabas previamente cozidas e já frias em fatias finas e colocar em frascos previamente esterilizados e ainda quentes. Acrescentar depois a mistura de vinagre até a beterraba ficar completamente coberta (se ficar a faltar vinagre, acabar de encher os frascos com vinagre normal).
Fechar bem os frascos e guardar em local fresco e seco. Usar num período de seis meses.
Nota: o vinagre de sidra pode ser substituído por vinagre de vinho branco.