Picadinho de salsicha com feijão
Ingredientes
| Salsichas frescas | 6 a 8 |
| Feijão encarnado cozido | 500 g |
| Tomate congelado grande | 1 |
| Ovos | 3 ou 4 |
| Manteiga ou azeite | 2 colheres de sopa |
| Sal e pimenta preta moída na altura | q.b. |
Preparação
De véspera coloque o feijão de molho. Leva a cozer na panela de pressão com água temperada de sal. Quando levantar fervura, reduza o lume e deixe cozer durante cerca de 15 minutos. Apague o lume e deixe tapado até que a pressão reduza.
Retire a pele às salsichas. Leve ao lume uma caçarola com o azeite e junte a carne, e salteie, mexendo sempre. Tempere de sal e de pimenta, reduza o lume, e deixe cozinhar.
Lave o tomate e retire a pele, e junte-o à carne. Adicione o feijão, envolva delicadamente, e deixe ferver sobre lume brando (caso seja necessário acrescente um pouco da água da cozedura do feijão).
Bata os ovos, tempere-os de sal. Numa frigideira coloque um fiozinho de azeite, deixe aquecer e depois verta os ovos. Deixe coagular sobre lume brando mexendo de vez em quando, mas não deixe secar demasiado.
Junte os ovos ao preparado de salsichas e sirva de imediato.