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Perna de peru no forno com batata-doce

Uma marinada, um acompanhamento de batata-doce e algum tempo de forno fazem deste prato uma refeição deliciosa.

Ingredientes

Perna e coxa de peru 1 com cerca de 1,500 kg
Sumo de uma laranja -
Mel 1 colher de chá
Dentes de alho 5 a 6
Vinho branco 1/2 copo
Água para refrescar q.b.
Pimentão doce 1 colher de sopa
Cravinho em pó q.b.
Sal q.b.
Batata-doce descascada e cortada em cubos 1 kg

Preparação

No talho, peça para retirar a pele e, através de um golpe, separar perna e coxa.

Comece por fazer uma marinada. Para isso, coloque num almofariz os dentes de alho, o sal, o azeite, o sumo da laranja, mel, pimentão, pimenta e cravinho, e pise tudo até obter uma pasta.  Unte toda a peça de carne com este preparado, tape com película aderente e deixe a marinar dentro do frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Cumprido o tempo da  marinada, ligue o forno nos 200 ºC  e quando este estiver bem quente, leve a peça a assar com um fio de azeite no fundo do recipiente, regue com o vinho branco e mais um pouco de azeite.

A meio da cozedura, volte a carne e junte as batatas previamente temperadas com um pouco de sal e pimentão. Refresque com um pouco de água e leve de novo ao forno.

Passados 15 minutos convém mexer as batatas para que assem uniformemente, se necessário vire a carne também.  Retire do forno assim que estiver tudo cozinhado. No meu forno é cerca de uma hora.

Deixe arrefecer dez minutos antes de fatiar e sirva acompanhado com salada ou legumes a gosto.

Receita do parceiro

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