Temperar a perna com o tomilho, pimenta, alho em pó, sal, vinho e os cominhos. Deixar marinar 48h. Meter a perna numa assadeira de barro juntamente com a marinada e o azeite e levar ao forno durante 1h a 220º. Depois retirar a assadeira do forno e juntar as cenouras cortada em meias luas as cebolinhas cortadas ao meio e as batatas cortadas em cubos para assar. Juntar tudo na assadeira e levar mais 1h ao forno e regar com o vinho. Antes de servir enfeitar com raminhos de salsa por cima da carne. BOM APETITE
Dicas
Acompanhar com um vinho tinto alentejano da região de Reguengos de Monsaraz de 2004.
