Peixinhos da Horta

Lava-se e tira-se o “fio” ao feijão-verde. Corta-se o feijão ao meio no sentido do comprimento. Depois, coze-se o feijão por 15 minutos em água temperada com sal. Escorre-se o feijão e reserva-se. À parte prepara-se o polme: num recipiente, mistura-se a farinha, com a água e o ovo. Tempera-se com sal e pimenta. Passa-se o feijão verde pelo polme e frita-se imediatamente em óleo bem quente. No final deixa-se os peixinhos a descansar sobre papel absorvente.