com o apoio MEO
Fibra à máxima velocidade desde €29,99/mês aqui

Em destaque

Pato com cevada perolada

O chefe de cozinha Diogo Noronha deixa o seu contributo no livro "Alimente-se sem deixar pegada". Nesta receita, combina a belíssima carne de pato com um saudável elenco de vegetais.

Ingredientes

Cevada perolada 150 g
Caldo de frango 500 ml
Sal 1 g
Alho
 7 g
Estragão 2 ramas
Azeite virgem 40 ml
Pernas de pato limpas de gordura 4
Cebola⁣ 170 g
Folhas de louro 2
Estrela de anis 1
Tomilho 2 ramas
Coentros em grão 2 g
Nabiça de couve 400 g
Ervilhas 200 g
Cogumelos Paris 250 g
Vinagre de sidra 300 ml
Mel 10 g
Água 200 ml
Sal e pimenta para temperar as pernas de pato usar a gosto

Preparação

Coloque a cevada num tacho com 400 ml de caldo de frango, o sal e o alho. Leve a lume brando cerca de 30 minutos ou até que toda a água tenha sido absorvida. Já fora do lume, junte uma rama de estragão e deixe a cevada descansar 15 minutos.

Na hora de servir, junte-lhe um fio de azeite.

Tempere as pernas de pato com sal e pimenta e cozinhe numa caçarola (de preferência de ferro fundido) durante oito minutos, com a pele para baixo. Vire-as e deixe cozinhar mais 18 minutos. Retire as pernas de pato e reserve.

Coloque a cebola picada na caçarola, juntamente com o louro, a estrela de anis, o tomilho, os coentros em grão, as nabiças, as ervilhas e os cogumelos. Junte os restantes 100 ml de caldo frango, a água e o vinagre de sidra, tape a caçarola e deixe cozinhar 15 a 20 minutos.

Coloque a perna de pato no prato e, de seguida, a cevada e as nabiças. Sirva com o mel.

Esta receita é parte integrante do livro "Alimente-se sem deixar pegada".

Receita do parceiro
J.M.A

Em destaque

Reparámos que tem um Ad Blocker ativo.

A informação tem valor. Considere apoiar este projeto desligando o seu Ad Blocker.

Pode também apoiar-nos subscrevendo a nossa , as nossas notificações ou seguindo-nos nas redes sociais Facebook, Instagram e Twitter.