Pataniscas de vegetais
“Rápidas, saborosas e apreciadas por toda a família, até pelos mais pequeninos”, conta-nos o André, autor do livro “Vegan para toda a família. “Podem variar a receita consoante o que têm disponível e garantir que oferecem pataniscas com vegetais de diferentes texturas e sabores”, finaliza.
Ingredientes
| Farinha de grão-de-bico | 1 + 1/2 chávenas (200 g) |
| Curcuma em pó | 1/2 colher de chá |
| Sal negro (kala namak) ou sal marinho | 1 colher de chá |
| Pimenta-preta moída na hora | 1 colher de chá |
| Água filtrada | 1 chávena (250 ml) |
| Ervilhas cozidas | 2 chávenas (260 g) |
| Cebola, finamente picada | 1 |
| Cenoura, descascada e ralada | 1 |
| Dentes de alho, picados finamente ou esmagados com um esmagador | 2 |
| Salsa fresca picada | 3 colheres de sopa bem cheias |
| Azeite virgem extra | usar q.b., para cozinhar |
Preparação
Esta receita prepara dez pataniscas.
Combinar todos os ingredientes secos numa tigela e adicionar a água, pouco a pouco, garantindo que não existem grumos. Adicionar os vegetais picados e ralados e misturar até estarem completamente envolvidos com a mistura de grão-de-bico.
Aquecer em lume médio uma frigideira levemente untada com um pouco de azeite. Utilizar um 1/3 de chávena medidora (80 ml) para colocar porções da massa na frigideira.
Fritar cada patanisca durante três minutos de um lado e um minuto do outro.
Conservar num recipiente hermético no frigorífico até três dias.
Esta receita é parte integrante do livro "Vegan para a família".
Leia aqui a entrevista aos autores.
Receita do parceiro
J.M.A