Pastéis Vegetais de curgete e cenoura

* Sementes de anjuão são da família dos cominhos e da salsa e são muito importantes na dieta vegetariana. Liga muito bem com legumes e peixe – muito comum nos bahji de cebola que se come nos restaurante indianos. É bastante utilizada no foro da medicina Ayurveda, ajudando em doenças do trato digestivo. Podem ser consumidas em pó ou em sementes. ** Asafoetida é uma resina que não é originária da India mas que é de uso comum na gastronomia e na medicina indiana ancestral. É utilizada, normalmente, em pó e hoje é vendida misturada com farinha de arroz. Tem um cheiro intenso e atribui um aroma muito agradável à comida onde é adicionada. Deve ser utilizado com moderação e se não apreciar o sabor muito intenso a cebola e a alho, não misture este ingredientes com o pó de asafoetida. Em termos médico é muito utilizado como um auxiliar digestivo e no tratamento de bronquite e asma. Pode comprar estas especiarias em lojas indianas ou pode simplesmente substituí-las por outras a gosto (caril, tomilho seco, ou simplesmente salsa e coentros).