Pastéis de Nata à Docini

Primeiro, comece por preparar as forminhas para os pastéis.
Estenda a massa folhada, unte as forminhas com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha (não se esqueça de retirar o excesso de farinha) e, de seguida, forre-as com a massa folhada. Espalhe a massa com os dedos (poderá cortar uma porção da massa com do tamanho da borda das formas, depois molhe a ponta dos dedos ou coloque farinha nas mãos e espalhe a massa ao longo da forma até a cobrir toda).
Entretanto comece por preparar o recheio.
Num recipiente, junte as natas, o leite, as gemas, a colher de chá de farinha maisena e o açúcar.
Com a ajuda de uma batedeira, bata os ingredientes até dissolver o açúcar. De seguida, leve ao lume brando um tacho com o preparado anterior juntamente com um pau de canela e a casca de limão (corte uma tira da casca de limão com o cuidado de não retirar muito da parte branca para não amargar).
Mexa sem parar até o creme levantar fervura. Assim que comece a ferver, desligue o lume e retire o pau de canela e a casca do limão. Deixe arrefecer.
Por último, coloque o creme arrefecido nas forminhas e leve ao forno a 250ºC durante cerca de 20 minutos.
O tempo de cozedura depende se quer o creme bem cozido ou menos cozido. No meu caso, não gosto dos pasteis de nata queimados e com o creme demasiado cozido.
Sirva polvilhado com canela.