Papiotte de Skrei da Noruega com legumes regado com azeite e rosmaninho acompanhado de salada de alfaces e pimentos
Ingredientes
| Skrei da Noruega (bacalhau fresco) | 400 g |
| Skrei da Noruega (desfiado) | 200 g |
| Alface frisada | 20 g |
| Pimentos vermelho | 20 g |
| Pimento amarelo | 20 g |
| Cebola | 20 g |
| Tomate seco | 20 g |
| Azeite | 1000 ml |
| Vinagre branco | 200 ml |
| Vinagre de tomate | 200 ml |
| Cebolinho | q.b. |
| Rosmaninho | q.b. |
| Flor de sal | q.b. |
| Pimenta preta moída | q.b. |
| Folha de papel vegetal | 2 |
Preparação
Coloque o Skrei sobre papel vegetal e feche como um embrulho. Leve ao forno a 180 ºC durante 20 minutos. Asse os pimentos, retire a pele e corte em fatias finas, temperando com flor de sal, azeite e vinagre branco.
Corte a cebola em tiras e marine em azeite juntamente com o Skrei desfiado (previamente demolhado) e um pouco de pimentos.
Prepare a alface. Bata o resto do azeite, o cebolinho, flor de sal e o vinagre de tomate com uma varinha para ligar todos os ingredientes. Sirva o papiotte acompanhado da salada e regada com o molho.
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