Panquecas de limão e sementes de papoila
Ingredientes
| Açúcar | 1 colher de sopa |
| Raspa de limão | 1 colher de sopa |
| Farinha | 1 chávena |
| Fermento | 1 colher de chá |
| Bicarbonato de Sódio | 1/2 colher de chá |
| Sal | uma pitada |
| Buttermilk (1 chávena de leite + 1 colher de sopa de sumo de limão) | 1 chávena |
| Ovo | 1 unidade |
| Extrato de baunilha | 1 colher de chá |
| Sumo de limão | 1 colher de sopa |
| Manteiga sem sal derretida e arrefecida | 28 g |
| Sementes de papoila | 1 colher de sopa |
| Xarope de ácer | adicionar q.b. |
| Manteiga para a frigideira | 1 colher de sopa |
Preparação
Comece por misturar o açúcar com a raspa de limão, até o açúcar ficar húmido e aromático. Misture os ingredientes secos (açúcar, farinha, sal, fermento e bicarbonato) numa taça e à parte junte o buttermilk, o ovo, a baunilha, o sumo de limão e a manteiga.
Junte a mistura líquida à mistura dos secos e envolva bem, por fim junte as sementes de papoila. Deixe a massa repousar dez minutos pois irá engrossar um pouco.
Aqueça uma frigideira pequena, derreta uma colher de manteiga e verta uma concha (de sopa) de massa. Deixe cozer até ter uma cor castanha dourada e surgirem borbulhas à superfície da massa. Vire e deixe cozer mais uns segundos. Repita este processo até terminar a massa.
Sirva as panquecas ainda mornas com xarope de ácer ou outro acompanhamento a gosto.