Panquecas de cenoura e chocolate
Ingredientes
| Flocos de aveia | 35 g |
| Cenoura grande | 1 |
| Ovo | 1 + 2 claras |
| Quadrado de chocolate preto sem açúcar | 1 |
| Fermento em pó | 1 colher de chá |
Preparação
Receita estimada para uma dose.
Juntar o ovo, as claras, os flocos de aveia e 2 ⁄3 da cenoura ralada e passar tudo com a varinha mágica. Acrescentar o fermento em pó e 1 ⁄3 da cenoura cortada aos pedacinhos. Deixar a massa repousar durante uns três minutos.
Verter a mistura numa frigideira antiaderente em lume brando (poderá usar um pouco de óleo de coco ou azeite para não colar). Normalmente, faço cerca de uma colher de sopa por panqueca, mas isso fica ao seu gosto.
Quando a panqueca começar a fazer uma espécie de ‘bolhinhas’, virar cuidadosamente para cozer do outro lado.
Partir o quadrado de chocolate em pedaços pequeninos e, à medida que as panquecas vão ficando prontas, ir pondo umas em cima das outras com um pedacinho de chocolate entre cada camada de maneira a for‑ mar uma torre. Desse modo, o chocolate irá derreter, tal como se vê na fotografia.
Esta receita é parte integrante do livro "Obesidade nunca mais", edição Contraponto.