Panna cotta de maracujá
Ingredientes
| Folhas de gelatina incolor e sem sabor | 7 g |
| Natas | 500 g |
| Açúcar granulado | 50 g |
| Vagem de baunilha | 1, ou 1 colher de chá de pasta de baunilha pura |
| Maracujás frescos, para decoração | 2 a 3 |
Preparação
Esta receita prepara quatro doses.
Comece por hidratar as folhas de gelatina. Para isso, coloque-as numa taça com água fria dentro do frigorífico durante cinco a dez minutos.
Se usar a baunilha em vagem, corte-a longitudinalmente e retire as sementes com uma faca. Coloque as sementes e a vagem num tacho, adicione as natas e o açúcar. Deixe levantar fervura e desligue o fogão.
Escorra as folhas de gelatina e coloque-as na mistura das natas, mexa bem até estar dissolvida.
Divida a mistura em quatro taças com 150 mililitros de capacidade, tape com película aderente e leve ao frigorífico durante quatro a seis horas ou até estar completamente firme.
Na altura de servir, corte ao meio os maracujás e retire a polpa. Coloque por cima de cada copinho.
Esta receita é parte integrante do livro “Para Comer à Colher” (edição Arena) da chef pasteleira Rosa Cardoso, obra que reúne, em seis capítulos, 60 doces nacionais e internacionais. Comum a todas as receitas, sejam de chocolate, verrines, pudins, semifrios, gelados, cheesecakes, mousses, o facto de as saborearmos à colher.
