Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga. De seguida juntam-se as gemas, o leite com a farinha e o fermento alternadamente e o sal. Juntam-se as nozes partidas e as passas passadas na farinha. Por fim batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior muito delicadamente. Forra-se uma forma com buraco, com manteiga e farinha. Vai ao forno a 180º cerca de 40 min.
