Paella de bacalhau e camarão
Ingredientes
| Arroz para paella (Oriente Rice) | 200 g |
| Bacalhau (demolhado Dia) | 1 posta |
| Cebola | 1/2 |
| Chouriça de carne | um pouco |
| Alho | 2 dente |
| Malagueta | 1/2 |
| Polpa de tomate | 1 colher de sopa |
| Camarão | 100 g |
| Pimento assado (piquillo) | 1 |
| Ervilhas | 50 g |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Tempero para paella | q.b. |
| Bacon | q.b. |
| Azeite | um fio |
Preparação
1. Triturar a cebola, malagueta, alho e chouriça, sem pele, até ficar uma pasta.
2. Levar o camarão a cozer com sal, louro e malagueta. Mal levante fervura, deixe ferver dois minutos e desligue. Coloque na água quente o bacalhau.
3. Leve ao lume o azeite e a pasta que triturou, deixar cozinhar um pouco, mexendo sempre, sem deixar queimar.
4. Adicionar o bacon cortado em pedacinhos e deixar cozinhar, mexendo sempre.
5. Acrescentar a polpa de tomate e o arroz e deixar "fritar" um pouco.
6. Coar o caldo de cozer o camarão e adicionar ao arroz.
7. Temperar de sal e pimenta e o tempero para paella e deixar cozinhar.
8. Ir acrescentando caldo quando este se evaporar da frigideira.
8. Desfazer o bacalhau em lascas e descascar o camarão.
9. Adicionar o bacalhau e as ervilhas e deixar que o líquido comece a evaporar de forma a que o arroz fique sequinho, e com bocadinhos agarrados ao fundo, tostadinhos.
10. Acrescentar o camarão, o pimento e verificar o tempero.