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Ovos de tomatada com espinafres

A nutricionista Sónia Marcelo adora preparar refeições com ovos ou leguminosas, misturadas com vegetais. Disso nos dá exemplo nesta receita com ovos e tomate, onde não faltam grão e vegetais.

Ingredientes

Cebola⁣ 1
Dentes de alho⁣ 2
Azeite
 3 colheres de sopa
Tomates maduros aos cubos 3
Curgete 1
Espinafres 150 g
Grão 1 frasco (250 g)
Alho em pó usar q.b.
Sal e pimenta usar q.b.
Orégãos usar q.b.
Ovos 4
Folhas manjericão usar q.b.

Preparação

Picar a cebola e o alho, colocar numa frigideira juntamente com o azeite e deixar alourar.

Adicionar o tomate maduro cortado aos cubos e mexer bem.

Cozinhar o tomate por cinco minutos e acrescentar a curgete cortada aos cubos pequenos, o grão escorrido e as folhas de espinafres e cozinhar por mais cinco minutos.

Adicionar o sal, alho em pó, pimenta e orégãos.

Abrir quatro ovos para o preparado e deixar a escalfar (demora cerca de dez minutos).

Decorar com as folhas de manjericão e está pronto.

Receita da autoria da nutricionista Sónia Marcelo, autora do blogue "Dicas de uma Dietista".

Receita do parceiro
J.M.A

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