Ostras ao natural e gratinadas

Lavar as ostras com uma escova e água fria e abrir com cuidado.
Depois de abertas, colocar as ostras numa superfície plana (usei sal grosso como base porque impede que tombe a água que está no interior da ostra). Para as naturais convém não retirar a água. As que vão ao forno, retirar a água.
Numa tigela, colocar o ovo batido temperado com sal, pimenta e mostarda de moer e, de seguida a colher de mostarda. Mexer novamente, adicionar a salsa picadinha e colocar com cuidado por cima de quatro das ostras.
Antes de levar ao forno ralar um pouco de parmesão. No total este molho dá para quatro grandes ostras (as restantes quatro podem ser consumidas apenas com limão).
Levar as quatro ostras com molho ao forno, mantendo o sal por baixo, durante 35 minutos, a 180º C.