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Os biscoitos da Rosa

Diz-nos o chef Rui Ribeiro, antes de partilhar connosco estes biscoitos de tributo: "Há receitas antigas que nos chegam às mãos da forma menos esperada. Estes são os biscoitos da Rosa, uma senhora que, segundo me contaram, é simpatia e generosidade".

Ingredientes

Farinha com fermento 350 g
Ovo 1
Leite 75 ml
Azeite 75 ml
Açúcar 65 g
Limão (raspa da casca) 1
Fermento em Pó 1 colher de café
Sal uma pitada
Açucar em pó para polvilhar usar q.b.

Preparação

Coloque a farinha uma taça.

Forme uma cavidade no centro e adicione os restantes ingredientes.
Vá envolvendo, com os dedos, até obter uma massa homogénea. Evite trabalhar em demasia.
Envolva a massa em película aderente e deixe repousar durante cerca de uma hora.
Entretanto, ligue o forno nos 160 ºC com ventilação.
Divida em pequenas porções e tenda `rolinhos` de massa com cerca de 12 cm. Enrole-os, sobrepondo um extremo sobre o outro, para formar uma espécie de círculo.
Disponha os biscoitos em tabuleiros forrados com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes.
Deixe arrefecer sobre uma rede e polvilhe ligeiramente com açúcar em pó antes de guardar em frascos com fecho hermético.
Os biscoitos da Rosa
Receita do parceiro

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