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Molho de fricassé
Faz-se um refogado com o azeite e a cebola picada como espuma. Quando a cebola estiver loira adiciona-se-lhe a água, o vinagre e o sumo de limão
| Gastronomia | Portuguesa |
| Tipo de prato | Molhos |
| Tempo | |
| Dificuldade | |
| Doses | 1 |
Ingredientes
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Vinagre | 1 colher de sobremesa |
| Água | 3 colheres de sopa |
| Sumo de limão | 1 colher de chá |
| Farinha de trigo | 1 colher de sobremesa |
| Ovo | 2 |
| Cebola picada | 1 |
| Sal | ao paladar |
Preparação
Faz-se um refogado com o azeite e a cebola picada como espuma. Quando a cebola estiver loira adiciona-se-lhe a água, o vinagre e o sumo de limão. Desmancham-se as gemas com a água e a farinha, e junta-se esta mistura ao refogado, mexendo sempre. Leva-se de novo ao lume para cozer as gemas e a farinha (continuando sempre a mexer) e tempera-se de sal.
Receita do parceiro
Tesouro das Cozinheiras