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Mini-muffins de quinoa, tomate e manjericão

Este salgados são excelentes para festas ou para usar como aperitivo num jantar sem glúten
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Ingredientes

Quinoa cozida 2 chávena
Tomate cereja 250 g
Manjericão fresco (folhas) 25 g
Farinha de arroz 40 g
Farinha de mandioca 30 g
Fermento 1 colher de chá
Azeite 100 ml
Sal adicionar q.b.
Pimenta adicionar q.b.

Preparação

Picar o manjericão e o tomate em cubinhos.

Juntar a quinoa, o tomate, o manjericão. Adicionar o azeite e em seguida as farinhas e o fermento.

Misturar bem e temperar com sal e pimenta.

Dispor a massa em formas de mini-muffins. Levar ao forno a 200º C durante 30 minutos.

Servir mornos ou frios.

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