Descasque a cebola e pique. Em seguida corte os pimentos, courgete e tomate. Num recipiente com sumo de limão adicione a beringela picada. Adicione todos esses ingredientes temperados com pouco sal, paprica, salvia, orégãos e pimenta vermelha, numa panela com azeite. Reserve. Noutra panela cozinhe o macarrão. Quando estiver cozido misture com os outros ingredientes e sirva.
Dicas
Pode-se acrescentar cogumelos e mais legumes que desejar.
