Lombo de Porco Meldevespas

No dia anterior, ou não podendo ser, algumas horas antes: Num gral, pisar os alhos com o sal, até obter uma pasta. Barrar o lombo com a pasta obtida e colocar num recipiente fundo. Misturar o sumo das laranjas, o mel e o whisky e verter por cima do lombo. Tapar bem e reservar no frigorifico. No próprio dia: Num tacho largo, colocar o azeite a tapar o fundo e a margarina. Deixar aquecer. Escorrer o lombo da marinada, e pôr no tacho em lume forte, de modo a conseguir uma cor uniforme dourada, selando os sucos da carne. Há que ter cuidado, porque a presença de mel na marinada ajuda a tostar mais depressa, caramelizando um pouco. De seguida adicionar a marinada e baixar o lume. Deixar cozinhar em lume brando vigiando sempre. Pode ir adicionando umas gotas de água para refrescar, ou em opção mais sumo de laranja.