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Lombinhos de porco com arroz de cenoura e sultanas

Para acompanhar esta carne tenra e suculenta, um arroz que não dispensa um toque de exotismo no caril em pó e nas sultanas.

Ingredientes

Arroz Basmati Cigala 200 g
Azeite usar q.b.
Cebola 1/2
Dente de alho 1
Cenoura 1
Caril em pó 1 colher de sopa
Lombinho de porco 600 g
Água 2 chávenas
Sultanas 1/2 chávena
Mostarda usar q.b.
Sal usar q.b.
Pimenta usar q.b.
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Preparação

Tempo de preparação: 40 minutos

Aquecer um tacho ao lume com um fio de azeite.

Adicionar a cebola e o dente de alho picados.

Deixar refogar.

Adicionar a cenoura ralada e misturar bem.

Juntar o caril em pó e misturar.

Adicionar o arroz e envolver bem.

Juntar duas chávenas de água.

Temperar com sal, adicionar as sultanas e deixar cozer por 12 a 15 minutos.

Entretanto, cortar o lombinho em medalhões.

Temperar com sal e pimenta, barrar com mostarda e regar com um fio de azeite.

Aquecer ao lume uma frigideira e cozinhar a carne dos dois lados.

Servir com o arroz.

Descubra mais receitas em Cigala.pt

Receita desenvolvida para a Cigala pelo Chef Rui Ribeiro.

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