Lombinho de Porco Assado com Ervas
Ingredientes
| Lombinho de Porco (escolha um do tamanho que achar adequado para si e para a sua família) | 1 |
| Batatinhas, cenouras, e cebolas descascadas e cortadas em cubos ou gomos todos iguais | |
| Ervas aromáticas (eu usei tomilho fresco e alecrim) | |
| Bolbo de alho | 1 |
| Azeite de boa qualidade | q.b. |
| Sal | |
| Pimentão doce | 1 a 2 colheres de sopa |
| Vinho branco | 200 ml |
Preparação
Num processador de alimentos, coloque metade dos alhos descascados, 2 a 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de pimentão doce e triture tudo. Não coloque o sal nesta etapa porque irá secar a carne. Tempere o lombo previamente (2 ou 3 horas antes, ou como a minha mãe faz, de um dia para o outro!!) com a pasta de alho.
Aqueça uma grande frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite, o resto dos alhos esborrachados e o ramo de ervas. Coloque o lombinho (ou os lombinhos) de porco, tempere com sal, e vá selando-o (fritando a primeira camada de carne) a toda a volta. Refresque com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
Num tabuleiro de ir ao formo, coloque a carne com os sucos e tudo o que ficou na frigideira. Em volta coloque as batatinhas, cenouras e cebolas, envolvidas com o resto do pimentão doce e sal. Salpique tudo com um fio de azeite se necessário.
Leve ao forno a assar a 180ºC, durante 45/60 minutos ou até os legumes estarem tenros e a carne cozinhada por dentro mas rosada.
Retire o lombinho do forno, coloque-o na tábua de corte e deixe-o repousar durante 5 minutos antes de cortar. Não se preocupe, a carne não vai arrefecer, e este processo vai ajudar a que a carne mantenha os sucos no interior e seja mais fácil fatiar.
Sirva imediatamente e acompanhe com um bom vinho!