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Licor de Cerejas do Jerte

Ingredientes

Cerejas do Jerte D.O.P. 500 g
Aguardente 500 ml
Açúcar 250 g
Água 1 copo

Preparação

Primeiramente lave as cerejas, retire-lhes os pedúnculos e, sem as descaroçar, triture-as numa batedeira.
Coloque-as numa tigela, tapadas com um pano e deixe-as fermentar num lugar fresco, fora do frigorífico.
Decorridos três dias, escalde um pote de vidro em água a ferver. Quando estiver seco, deite nele as cerejas trituradas na aguardente. Feche o pote hermeticamente e deixe-o a macerar durante dois meses.
O passo seguinte consiste em coar com um filtro de tecido o licor e depositá-lo num pote esterilizado.
Em seguida misture o açúcar com a água e, depois de cozer durante cinco minutos, deixe que arrefeça e junte a aguardente de cerejas. Tape e deixe a macerar durante dois meses.
Por último, engarrafe e está pronto para ser consumido.

Dicas

Além do licor e da aguardente de cereja, fazem-se outros licores e bagaço de ameixa, amora silvestre, framboesa, etc.
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