Leite-creme

Com a ponta da faca corte a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes. Num tacho junte o leite, as sementes, a vagem de baunilha e a casca de laranja e leve a ferver. Deixe repousar durante 30 minutos para ganhar sabor.
Numa taça grande misture o açúcar, o amido de milho e as gemas e bata muito bem com uma vara de arames. Adicione o leite progressivamente, mexendo bem entre adições.
Coe a mistura para um tacho e leve novamente ao lume para engrossar, mexendo sempre. 
Coloque o leite-creme na taça de servir ou distribua por taças individuais e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Na altura de servir polvilhe com açúcar e queime a superfície com um queimador próprio ou com o maçarico de cozinha.