Legumes assados
Ingredientes
| Alcachofras | 5 ou 6 |
| Feijão-verde tenro | 2 chávenas |
| Cebolas roxas jovens | 4 |
| Orégãos frescos | 1 raminho |
| Azeite | usar q.b. |
| Sal | usar q.b. |
Preparação
Ligue o forno nos 210 ºC.
Entretanto, prepare as alcachofras, retirando as duas ou três camadas exteriores das pétalas. Recorte as restantes com a ajuda de uma tesoura e, ajudando-se de uma faca bem afiada, corte o topo e limpe o caule com cerca de 2 centímetros. Corte as alcachofras em quartos e limpe o seu interior, removendo o "pelo". Coloque-as num pouco de água fria com algumas gotas de sumo de limão, para evitar que oxidem.
Corte as cebolas roxas ao meio, deixando cerca de 5 cm do talo.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Pincele com um pouco de azeite e disponha os vegetais como na foto abaixo.
Regue com um fio de azeite, tempere com um pouco de sal grosso e salpique com os orégãos.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
Volte os vegetais e leve novamente ao forno por mais 10 minutos, até estes ficarem caramelizados e crocantes ao mesmo tempo.
O feijão deverá ficar crocante como batatas fritas.
Notas: passe os vegetais para uma travessa e sirva acompanhado de um bom pão alentejano, tostas, queijo, um bom vinho e amigos simpáticos.
Para comer as alcachofras, pegue em cada folha e leve à boca, retirando a parte mais "carnuda" com a ajuda dos dentes. Quando chegar bem ao centro, chamado de "coração", então saboreie e esqueça o trabalho que teve a prepará-las.