Lamingtons de chá de matcha
Ingredientes
Bolo
| Ovos médios | 5 unidade |
| Açúcar | 175 g |
| Farinha | 125 g |
| Manteiga Derretida | 65 g |
| Matcha em pó | 1 colher de sopa |
| Corante verde em gel (opcional) | 1 colher de chá |
Cobertura
| Açucar em pó | 120 g |
| Cacau | 50 g |
| Manteiga | 60 g |
| Água | 120 ml |
| Coco ralado para polvilhar | 125 g |
| Compota de morango para rechear | 1/2 chávena |
Preparação
Ligue o forno nos 170 ºC.
Unte um tabuleiro com 30 cm de lado com manteiga, forre com papel vegetal e unte novamente. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado com, pelo menos, o triplo do volume inicial.
Adicione, caso pretenda, o corante alimentar.
Peneire a farinha juntamente com o matcha e adicione ao creme de ovos, envolvendo, lentamente, com a ajuda de uma espátula de silicone.
Adicione a manteiga derretida e misture apenas até esta estar integrada.
Verta a massa no tabuleiro, alise ligeiramente e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dez minutos antes de desenformar.
Deixe arrefecer completamente em cima de uma rede.
Entretanto, prepare a cobertura, misturando o açúcar em pó, o cacau, a manteiga e a água num tachinho.
Leve ao lume, mexendo de vez em quando, até ferver. Deixe arrefecer um pouco.
Corte o bolo ao meio. Barre metade com a compota e sobreponha a outra parte. Faça um pouco de pressão com as mãos e deixe repousar, no frio, durante cerca de meia hora.
Apare e corte cubos com cerca de 4 cm de lado.
Coloque cada cubo de bolo em cima de uma rede, pincele por todos os lados com a cobertura de chocolate e passe pelo coco ralado. Esta operação requer algum cuidado, para evitar que os cubos de bolo se desmanchem ao passá-los pelo coco ralado. Repita o processo para os restantes cubos.