Hambúrgueres de soja
Ingredientes
| Granulado de soja fino | 1 chávena |
| Água | 2 chávena |
| Molho de soja | 2 colheres de sopa |
| Cenouras cozidas | 2 |
| Cebola | 1 |
| Alho | 2 dente |
| Ovo | 1 |
| Sumo de limão | q.b. |
| Coentros | q.b. |
| Cebolinho | q.b. |
| Sal marinho | q.b. |
| Gengibre em pó | q.b. |
| Noz moscada | q.b. |
| Salsa | q.b. |
| Azeite | q.b. |
| Pão ralado integral | q.b. |
Preparação
Coloque a soja num tacho com água e deixe repousar durante alguns minutos, até "inchar". Leve ao lume e deixe cozer durante 10 minutos.
Retire o excesso de água e escorra muito bem a soja. Tempere com o molho de soja e sumo de limão e misture bem.
Triture as cenouras cozidas com a varinha mágica, reduzindo-as a puré e misture com a soja.
À parte, junte a cebola picada com um fio de azeite. Acrescente a soja cozida, alhos, salsa, coentros e cebolinho finamente picados. Tempere com um pouco de sal marinho, gengibre e noz -moscada e deixe cozinhar durante alguns minutos, mexendo regularmente.
Junte a gema do ovo e deixe cozinhar durante mais 2 minutos, sem deixar de mexer. Apague o lume.
Depois de arrefecer, adicione um pouco de pão ralado para tornar a mistura mais consistente. Molde os "hambúrgueres" com as mãos, salpique-os com a clara de ovo e envolva-os ligeiramente em pão ralado.
Grelhe-os numa frigideira anti-aderente untada com azeite, em lume brando, de ambos os lados, até alourarem.