Forre uma assadeira funda com papel vegetal, para ser mais facil desenformar. Coloque no fundo uma camada generosa (2 ou 3 dedos de altura) de sal grosso ou de pasta de sal (mistura de farinha com água e sal). Em seguida coloque a galinha limpa mais inteira, com as costa para cima. Cubra todo a galinha com sal grosso ou com a pasta de sal, novamente com uma camada muito generosa. Levar ao forno aquecido a 280 º C por aproximadamente 1 hora e 1/2.Para servir, desenforme numa assadeira grande e quebre o bloco de sal com o fundo de uma colher Está pronto.
