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Fricassé de Frango
Partir o frango em pedaços pequenos e reservar.
Refogar a cebola, cortada em gomos finos, em azeite e margarina.
Juntar o frango partido em pedaços
| Gastronomia | Portuguesa |
| Tipo de prato | Carnes |
| Tempo | |
| Dificuldade | |
| Doses | 10 |
Ingredientes
| Frango | 2000 g |
| Cebola branca | 200 g |
| Azeite | 100 g |
| Margarina | 100 g |
| Gema de ovo | 160 g |
| Sumo de limão | 70 g |
| Salsa fresca | 20 g |
| Sal | 30 g |
| Pimenta negra | 2 g |
Preparação
Partir o frango em pedaços pequenos e reservar.
Refogar a cebola, cortada em gomos finos, em azeite e margarina.
Juntar o frango partido em pedaços.
Temperar de sal e pimenta e deixar refogar 20 minutos, sempre no mínimo.
Misturar o sumo de limão com as gemas e salsa picada.
Juntar ao frango, mexer e servir com arroz branco.
Dicas
Notas do Chef: esta receita deve ser feita no minímo de calor possível pois deve ganhar molho ou caldo para que depois, ao juntar as gemas com o limão, não talhe com facilidade. Se talhar pode fazer-se notar mais a gordura mas fica bom. Em opção pode juntar cogumelos pequenos ao refogado.
Receita do parceiro
Chefe Luisfrancisco