Espremer as laranjas e deitar o frango (se possível na noite anterior, se não, 1 hora antes) no sumo das laranjas e deixar marinar. Depois tirar o frango do sumo e secar muito bem com papel absorvente, e reserve o sumo de laranja onde esteve o frango. Aqueça numa panela azeite de oliva e, quando estiver quente, dourar bem o frango, não deitando todo o frango de uma vez, mas sim dourando o frango aos poucos, e reservando noutro recipiente. Quando o frango estiver bem dourado, reservar, e no mesmo azeite do frango frite a cebola em juliana até começar a ficar dourada. Quando a cebola estiver dourada incorpore o frango e o sumo da laranja que reservou. Deixar cozer o frango em lume brando até apurar bem. Acompanhar com batatas fritas e uma salada verde.
