Misture o açúcar com o sumo da laranja e um pouco de água. Leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de caramelo. Reserve um pouco de caramelo para decorar
Misture o açúcar com o sumo da laranja e um pouco de água. Leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de caramelo. Reserve um pouco de caramelo para decorar. Envolva suavemente 1 dl de natas no caramelo e mexa até ficar bem incorporado. Deixe arrefecer. Depois de frio adicione as restantes natas batidas e as claras em castelo. Verta em taças e decore com caramelo reservado e com o miolo de avelã.
