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Finíssimas de Beterraba com Queijo de Ervas e Nozes
Gastronomia | Contemporânea |
Tipo de prato | Entradas |
Tempo | |
Dificuldade | |
Doses | 4 |
Ingredientes
Beterrabas cozidas sem pele | 2 |
Requeijão | 1 |
Natas de soja | 1 colher de sopa |
Dente de alho | 1 |
Ervas aromáticas | A gosto |
Sal e pimenta | q.b. |
Azeite virgem | q.b. |
Sementes de sésamo | q.b. |
Nozes | 12 |
Rúcula | q.b. |
Para a vinagreta de beterraba | |
Azeite | 75 ml |
Vinagre de vinho tinto | 25 ml |
Beterraba cozida sem pele | 1 |
Sal e pimenta | q.b. |
Preparação
uma taça desfaça grosseiramente o requeijão, adicione as natas e misture.
Junte as ervas picadas e os temperos a gosto e homogeneíze. Reserve.
Corte mais de 36 rodelas finas de beterraba, com o corta massas e faça 36 figuras.
Num prato individual disponha três figuras de beterraba. Sobre cada uma delas adicione uma mini-quenelle do requeijão de ervas.
Faça mais um andar e cubra com uma forma de beterraba.
Polvilhe com sementes de sésamo e nozes picadas.
Sirva com a salada de rúcula, temperada com a vinagreta de beterraba.
Para o Vinagreta de Beterraba:
Num liquidificador ou com a varinha mágica emulsione todos os ingredientes.